Como armazenar corretamente uma lata aberta?

As latas de conserva são a forma mais segura de proteger alimentos, uma vez que normalmente só possuem uma ou duas regiões de fecho, atuando por isso no controle da perda de umidade, inibindo a entrada de luz e bloqueando fungos e bactérias.

No entanto, se a lata apresentar zonas amassadas, rachaduras ou quaisquer outras alterações, existe a hipótese de o alimento ficar contaminado. Portanto, sempre que encontrar uma lata nestas condições na prateleira do supermercado, entregue-a a alguém responsável e troque por outra em bom estado.

Mas… e depois de aberta? Será que pode voltar a guardar as sobras novamente na lata dentro do frigorífico? A resposta é simples: não. Qualquer lata aberta não deve ser colocada novamente no frigorífico, muito menos na despensa, junto de outras conservas.

Para além do risco de perda de sabor, deixar a comida na lata aberta pode provocar variadas contaminações causadas por micro-organismos presentes no ambiente ou por componentes do próprio metal. Algumas doenças de um mau armazenamento incluem infeções bacterianas, intoxicações alimentares e o contágio por Bisfenol A (BPA) — uma substância presente no interior das latas que evita o seu enferrujamento, mas se exposta, aumenta as hipóteses de doenças cancerígenas e cardiovasculares.

Assim, se optar por vedar a lata com película aderente ou papel de alumínio também não vai proteger a sua saúde, uma vez que estes materiais permitem a entrada de oxigénio e propiciam a proliferação de bactérias e fungos, presentes no ar.

Qual é a solução para as latas abertas?

O mais indicado é retirar o excedente da conserva e armazená-lo num recipiente de plástico, vidro ou porcelana, bem fechado com tampa própria. Depois, deverá guardá-lo no seu frigorífico.

Não se esqueça ainda de ter em atenção a validade da conserva. No caso das conservas de peixe, normalmente o seu consumo deve ser realizado após 48 horas, mas deve sempre ter em atenção a indicação do rótulo da lata.