Filetes de Cavala em Azeite com Limão

Matéria prima

Cavala ou Scomber Colias é um peixe azul da família Scombridae, abundante tanto no Oceano Atlântico quanto no Mar Mediterrâneo. Este peixe caracteriza-se por ter um corpo muito delgado e, principalmente, pelas manchas verdes brilhantes na parte superior e no dorso. É uma espécie gregária que no inverno fica submersa a cerca de 170m, na primavera sobe à superfície para se alimentar e é aí que ocorre a campanha da sua captura.

A cavala da Minerva é obtida através dos métodos tradicionais de pesca, garantindo a sustentabilidade e o respeito pelo meio marinho.

Elaboração da conserva

Os filetes de cavala em azeite com limão são feitos a partir da seleção dos melhores exemplares de forma preservar ao máximo a qualidade e textura do pescado. Na chegada à Fábrica, a cavala é pré-cozida e só depois começa a ser preparada. Os filetes são preparados e enlatados à mão, adicionando-se apenas a cobertura de azeite e uma rodela de limão.

Cada lata foi submetida a um processo de esterilização a 118ºC que elimina quaisquer microrganismos que possam causar decomposição e má conservação do produto.

É apresentada no formato de lata individual de 120 gramas de peso.

Conservação e harmonização

Esta conserva deve ser guardada em local seco e fresco, sem necessidade de frigorífico. Depois de abertas caso não sejam totalmente consumidas, recomenda-se retirar da lata e manter no frigorífico até 48 horas.

Recomenda-se o seu consumo à temperatura ambiente, como aperitivo ou a acompanhar um pão torrado ou salada.