INFORMAÇÃO NUTRICIONALEm 100 g de peso escorrido
| Energia | 539 kJ / 128 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Lípidos | 2,8 g |
| dos quais saturados | 0,4 g |
Hidratos de carbono | 1,6 g | | dos quais açucares | 0 g |
| Fibra alimentar: | g |
| Sal | 1,5 g |
Propriedades do polvo - O polvo destaca-se pelo seu elevado teor de proteínas, que contribuem para o desenvolvimento e a manutenção da massa muscular.
- É um alimento rico em vitamina E, com cerca de 2 mg por cada 100 gramas, e contém ainda vitaminas A, B e C.
- Além disso, o polvo em conserva é uma excelente fonte de minerais como iodo, fósforo, cálcio, sódio, zinco, ferro, selénio e magnésio.
Matéria prima
O polvo (Octopus vulgaris) é um cefalópode invertebrado reconhecido pela sua elevada inteligência e pela sua diversidade de comportamentos. Distingue-se pelos oito tentáculos, cada um com duas filas de ventosas, cuja função não se limita ao tato, desempenhando também um papel essencial no olfato. Vive sobretudo em fundos rochosos das zonas litorais, a profundidades inferiores a 200 metros.
A época de reprodução do polvo decorre, habitualmente, entre setembro e abril, período em que se aproxima mais da costa. É também nesta fase que se realiza a campanha de captura, feita exemplar a exemplar, através de armadilhas (nasas) especificamente concebidas para esse efeito.
Elaboração da Conserva
O polvo Minerva é preparado exclusivamente a partir dos seus tentáculos, cuidadosamente guisados e depois cortados e enlatados manualmente. A receita é completada apenas com azeite de elevada qualidade, preservando o sabor autêntico e característico do polvo, pronto a ser apreciado em qualquer momento.
Conservação e Harmonização
Recomenda-se conservar o polvo em local fresco e seco, sem necessidade de refrigeração. Após a abertura, caso não seja consumido na totalidade, deve ser guardado no frigorífico e consumido no prazo máximo de 48 horas.
Pode ser consumido diretamente da lata, temperado com um pouco de pimenta ou picante a gosto, ou utilizado noutras receitas, como saladas de vários tipos.
O polvo em conserva harmoniza bem com um vinho tinto jovem, leve e aromático, com boa estrutura, bem como com vinhos rosés pouco aromáticos.
